Welches Potenzial alternative Proteine für die deutsche Wirtschaft haben, verdeutlichten das Beratungsunternehmen Systemiq und das GFI Europe kürzlich in der Studie "A Taste of Tomorrow". Dieser und weitere Aspekte rund um Proteinalternativen stehen im Mittelpunkt des Protein Forward Summit, zu dem Food Harbour Hamburg und Planteneers einladen.

In diesem Einführungspraktikum erlernen die Teilnehmer die Grundlagen über die Produktionstechnologie von Schokolade und daraus hergestellten Produkten. Einflüsse von Rohstoffen, Weiterverarbeitungsmöglichkeiten und Qualitätsaspekte werden hierbei erläutert. Im Anschluss an die theoretischen Vorträge werden die gewonnenen Erkenntnisse in praktischen Gruppenarbeiten und Demonstrationen anschaulich vertieft.

In diesem Seminar lernen die Teilnehmer, auf welche Schwachstellen sie in der Betriebshygiene und in Produktionsanlagen besonders achten müssen, welche Ursachen zu Problemen führen und wie sie Risiken minimieren. Besonderes Augenmerk gilt den Maschinen, technischen Oberflächen und mikrobiologischen Kontaminationsrisiken.

Aufgrund der aktuellen Gegebenheiten auf dem Arbeitsmarkt fällt es zunehmend schwerer, bei dem hohen Durchlauf von Dienstleistern, Zeitarbeitskräften oder Besuchern die Absicherung des Unternehmens, des Betriebsgeländes und der Produktionsräume zu gewährleisten. Das Seminar dient dazu, innerbetriebliche Systeme zu optimieren und sich erfolgreich auf das nächste Audit vorzubereiten.

Ein funktionierendes HACCP-Konzept ist der wichtigste Baustein eines Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagements. Dies umfasst auch die regelmäßige Fortbildung des HACCP-Teams. Dieses Basis-Seminar bietet durch Fallbeispiele und Übungen das Gelernte gleich in die Praxis umzusetzen.

Die internationale Leitmesse IFFA bildet den gesamten Markt für die Verarbeitung, Verpackung und den Verkauf von Fleisch und alternativen Proteinen ab. Damit bietet sie der globalen Lebensmittelwirtschaft eine Plattform für Innovation und Vernetzung. Im Fokus der Veranstaltung stehen die aktuell wichtigsten Themen der Branche, zum Beispiel die Automatisierung und Digitalisierung, Food Safety, Nachhaltigkeit, Food Trends und auch die Individualisierung von Produkten.

Die internationale Fachmesse Sensor + Test (www.sensor-test.de) ist fester Bestandteil in den Terminkalendern aller Anwenderbranchen, die für die Entwicklung und Produktion ihrer Erzeugnisse immer mehr Sensoren, Mess- und Prüfsysteme benötigen. Mit ihrer Effizienz, klaren Struktur und der Konzentration auf das Wesentliche ist sie ein guter Nährboden für Innovationen. Wissenschaftler und Entwickler aus aller Welt stehen mit geballter Beratungskompetenz zur Verfügung, um optimale Lösungen für verschiedenste Aufgabenstellungen zu erarbeiten.

In diesem Seminar erlernen die Teilnehmer Grundlagen der Sensorik in Theorie und Praxis. Sie erhalten Grundkenntnisse in den gängigen sensorischen Testmethoden und Prüftechniken sowie einen Überblick über die sinnesphysiologischen Vorgänge. In praktischen Übungen testen, schulen und vertiefen sie ihre sensorischen Fähigkeiten.

Die regionale und effiziente zweitägige Fachmesse ist ein Treffpunkt für Unternehmen sowie Experten im Herzen der Metropolregion Dortmund. Im Mittelpunkt des Ausstellungsprogramms der Empack (www.empack-dortmund.de) steht die Prozess- und Wertschöpfungskette der Verpackung.

Das Seminar zeigt, wie die Spielräume des HACCP-Leitfadens genutzt werden können, und gibt Tipps, welche Systeme zum Beispiel zur Rückverfolgung bestehen oder wie sich ein sicheres Allergenmanagementsystem etablieren lässt. Ebenso thematisiert werden Lieferantenbeurteilungen wie auch der Einkauf von Rohstoffen.

Hydrokolloide sind maßgeblich für die Viskosität, Konsistenz und das Mundgefühl vieler Produkte. Ebenso werden viele technische Eigenschaften wie Pumpfähigkeit, Füllgeschwindigkeit, Synäresefestigkeit und Lagerstabilität durch den sachkundigen Einsatz und die Kombination von Verdickungsmitteln erreicht. Dieses Seminar gibt einen umfassenden und praktisch anwendbaren Überblick über die Eigenschaften und die praktische Anwendung von Hydrokolloiden.

Die regionale und effiziente zweitägige Fachmesse ist ein Treffpunkt für Unternehmen sowie Experten im Herzen der Metropolregion Hamburg. Im Mittelpunkt des Ausstellungsprogramms der Empack (www.empack-hamburg.com) steht die Prozess- und Wertschöpfungskette der Verpackung.

Ein funktionierendes Hygienemanagement ist die Basis für die Produktion eines sicheren und mikrobiologisch einwandfreien Lebensmittels. Die Seminarteilnehmer lernen, die Gute Hygiene- und Herstellungspraxis (GHP) effizient und effektiv einzuführen, ihre Hygienemaßnahmen zu verifizieren und validieren sowie richtig zu dokumentieren.

Zum 16. Mal findet dieses jährliche Branchentreffen der Qualitätsverantwortlichen der Lebensmittelindustrie statt. Hier diskutieren die Tagungsbesucher über aktuelle Belange und Best-Practice-Berichte rund um die Themen Food Safety Standards, Analytik und Risikomonitoring sowie Recht und Kennzeichnung.

Dieses Seminar zur gültigen IFS Food Version 8 vermittelt die wichtigsten Änderungen. Die Teilnehmer gewinnen Unterstützung bei der Umsetzung der Revision und der neuen Forderungen. Sie verschaffen sich einen Überblick, können Fragen stellen und so ihr nächstes Audit gezielt angehen.

Als führende Weltleitmesse für intelligente Automation und Robotik vereint die automatica alle Schlüsseltechnologien am internationalen Technologie-Standort München und bringt branchenübergreifend Industrie, Forschung und Politik zum konstruktiven und zukunftsweisenden Austausch zusammen. Die Veranstaltung bietet einen Überblick über globale Entwicklungen, Themen, Innovationen und Lösungen und sorgt so für die notwendige Orientierung und Investitionssicherheit in einer Zeit der Umbrüche.

Auf der Veranstaltung werden unter anderem neue Prozessmöglichkeiten für die Petfood-Industrie vorgestellt und diskutiert. Zudem wird die Marktsituation für Rohstoffe angesprochen. Ein weiterer wichtiger Themenblock ist die Nachhaltigkeit von Tiernahrungsprodukten und deren Herstellung. Technologievorführungen im Technikum des KIN runden das Programm ab.

Im Rahmen der zweitägigen Sommer-Akademie für Einsteiger sammeln und trainieren die Teilnehmer Grundlagenwissen, mit dem sie ihr HACCP-Konzept als den wichtigsten Baustein ihres Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagements aufbauen und mit dem notwendigen Handwerkszeug erfolgreich auditieren können.

Die DLG-Akademie gibt Hilfestellung für Fach- und Führungskräfte, die KI-Tools im Unternehmen etablieren beziehungsweise anwenden wollen. In dem Online-Seminar werden Risiken und Chancen bei der Anwendung von generativer KI aufgezeigt, Rahmenbedingungen erklärt und die Grundlagen der KI-Anwendung in Qualitätsmanagement und Sensorik vermittelt. Zudem wird darauf eingegangen, was aktuelle KI-Tools können und was nicht.

Die Seminarteilnehmer lernen, wie sie ihr Unternehmen sicher gegen Food Fraud wappnen und ihr Food Defense System gemäß der geforderten Standards sicher umsetzen. Sie sind danach in der Lage, ihr eigenes Food Fraud Safety Management zu beurteilen und die gegebenenfalls notwendigen Maßnahmen einzuleiten. Außerdem erfahren sie, wie sie Food Fraud in internen und Lieferantenaudits integrieren und welche Elemente ein Monitoring-Plan haben sollte.

In diesem sehr praxisorientierten Seminar mit Workshop erfahren die Teilnehmer alles, was sie benötigen, um Listerien sicher zu vermeiden. Es wird vermittelt, welche Anforderungen Listerien haben, um zu wachsen und welche Ursachen es für das Vorkommen und die Verbreitung von Listerien in Lebensmitteln gibt. Einen wesentlichen Anteil nimmt die Betrachtung der Möglichkeiten zur Optimierung der Produktionsprozesssicherheit unter Zuhilfenahme von Challengetests ein sowie der Einsatz von Schutzkulturen und modifizierter Atmosphären.