Im Rahmen der zweitägigen Sommer-Akademie für Einsteiger sammeln und trainieren die Teilnehmer Grundlagenwissen, mit dem sie ihr HACCP-Konzept als den wichtigsten Baustein ihres Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagements aufbauen und mit dem notwendigen Handwerkszeug erfolgreich auditieren können.