ENTFESSELT DAS VEGANE POTENZIAL
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Das neue SternCream Vegan lässt sich vielseitig einsetzen und einfach verarbeiten. Durch den besonders hohen Anteil an Kokosnussmilch überzeugt es mit natürlichem, authentischem Kokosgeschmack und feiner Süße. Das cremige Mundgefühl kommt vor allem bei Eiscreme, Pralinen- oder Waffelfüllungen, aber auch bei süßen und herzhaften Snacks zum Ausdruck. Außerdem wirkt sich SternCream Vegan positiv auf die Konsistenz von Suppen, Soßen, Cremes oder Dips aus.
Dank der sehr guten Instant- und Fließeigenschaften löst sich das Kokosnussmilchpulver in lauwarmem Wasser rasch auf und entwickelt eine geschmeidige Textur. Ein weiterer Pluspunkt: Als Naturprodukt ist es im Vergleich zu Kokosaromen oder -extrakten besonders deklarationsfreundlich – entweder als Kokosnusscreme oder Kokosnussmilchpulver. Und im Gegensatz zu klassischer Kokosmilch es besser zu dosieren und länger haltbar.
Schonende Herstellung sichert Produktvorteile
Für die Herstellung der SternCream-Produkte werden ausschließlich ausgewählte, reife Früchte verwendet, deren Fruchtfleisch zunächst gewaschen, zerkleinert und gepresst wird. Um höchste Reinheit des Endprodukts zu gewährleisten, wird die extrahierte Kokosnussmilch doppelt filtriert. Die anschließende Pasteurisierung und Sprühtrocknung sorgen für eine gleichbleibend hohe Qualität, die von Sensorik-Panels bestätigt wird. Aufgrund des niedrigen Wassergehalts und der Oxidationsstabilität verfügt SternCream über eine Haltbarkeit von mindestens 24 Monaten. Im Vergleich zu Kokosnussmilch und Raspeln besitzt das Pulver zudem eine höhere mikrobiologische Stabilität.
Ein weiterer Vorteil: Durch das schonende Trocknungsverfahren bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Zugleich kommt SternCream ohne Konservierungs-, Farb- und Aromastoffe aus.
„Unser Ziel ist es, gemeinsam mit unseren Kunden die Produkte weiterzuentwickeln und an die Anforderungen des Marktes anzupassen“, erklärt Katrin Baumann, Technische Produktmanagerin SternCream. „Im Fokus dabei stehen ernährungsphysiologische, trendorientierte und ethische Themen – angefangen bei Proteinanreicherung, Fettreduktion und Zusatz von Ballaststoffen über Bio-Produkte bis hin zu pflanzlichen Alternativen zu Milchprodukten.“ Das Kokosmilchpulver bietet Herstellern aus nahezu allen Branchen der Lebensmittelmittelindustrie die Möglichkeit, bestehende Produkte zu verfeinern oder impulsstarke Neuheiten für Wachstumsmärkte wie dem Plant-Based-Segment zu kreieren.
Langjährige Beziehungen zu Rohstofflieferanten
Angesichts der aktuellen Rohstoff- und Lieferengpässe sowie der allgemeinen wirtschaftlichen Situation spielen Faktoren wie Kostenkontrolle, zuverlässige Lieferung und Verfügbarkeit der Rohwaren eine zentrale Rolle. Hier profitieren Sternchemie-Kunden von den langjährigen Beziehungen des Hamburger Unternehmens zu den Lieferanten in Sri Lanka und Südostasien. „Eine enge Abstimmung und der intensive Informationsaustausch mit unseren Partnern in den Anbauländern ist die Basis, um proaktiv die hohen Qualitätsanforderungen seitens des Marktes zu sichern“, so Svea Rahlf, Qualitätsmanagerin Sternchemie. Mit SternCream bietet Sternchemie ein vielseitiges Naturprodukt, das Funktionalität und zuverlässige Qualität verbindet.