PLANTENEERS LEGT FOKUS AUF KOSTENOPTIMIERUNG
Seite 1/1 2 Minuten
Ein weiteres Beispiel ist eine Systemlösung für marmorierte, pflanzliche Steaks mit feiner Faserstruktur. Größe, Form und Fettmarmorierung der Endprodukte können an die spezifischen Verbraucherwünsche angepasst werden. Mit den kostenoptimierten Lösungen können Hersteller den Konsumenten erschwingliche pflanzliche Lebensmittel bieten, ohne dabei Kompromisse bei Qualität, Textur oder Geschmack einzugehen.
Authentische Geschmackserlebnisse mit möglichst kurzer Zutatenliste sind weiter auf Wachstumskurs. Immer mehr Konsumenten achten bei pflanzlichen Lebensmitteln auf Clean- Label-Produkte. Für diesen Schwerpunktbereich präsentiert Planteneers Lösungen auf Weizenproteinbasis, die einen hohen Proteingehalt und außergewöhnliche Funktionalität bieten. Sie sind besonders effektiv bei der Nachbildung der kompakten Textur, die für Salami und andere gepökelte Fleischalternativen erforderlich ist. Messebesucher können sich davon am Beispiel der plant-based Salami und Salami Sticks überzeugen, die Planteneers auf der PBWE und FiE vorstellt. Stellvertretend für Clean-Label-Lösungen bei Alternativen zu Käse- und Milchprodukten stehen die Snacks im Cheddar-Style. Sie zeichnen sich durch einen erhöhten Proteingehalt von sieben Prozent aus und sind zudem mit Mikronährstoffen angereichert.
Analog zum weltweiten Megatrend Genuss zeigt Planteneers im dritten Schwerpunkt aktuelle Highlights aus den Bereichen Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Feinkost. Hierzu gehört zum Beispiel pflanzlicher Graved Lachs mit erhöhtem Proteingehalt von drei Prozent. Für süßen Genuss sorgt das Funktionssystem für fermentierte Sahnedesserts als pflanzliche Alternative zu Petit-Suisse Dessert, Sahnejoghurt oder Quark-Dessert. Das Genusserlebnis enthält 3,5 Prozent Eiweiß und hat ein sehr cremiges Mundgefühl. Es kann mit verschiedenen Fruchtzubereitungen gemischt werden.
Genuss, Gesundheit und Convenience verbindet das neue Konzept für pflanzliche Mahlzeitenersatzgetränke, die Planteneers zusammen mit dem Schwesterunternehmen SternVitamin entwickelt hat. Mit dem Funktionssystem liefert Planteneers die Basis mit hohem Proteingehalt von sechs Prozent und 1,9 Prozent Ballaststoffen sowie die notwendigen stabilisierenden Inhaltsstoffe, die für ein angenehmes Mundgefühl und einen leckeren Geschmack sorgen. Ergänzend hat SternVitamin den passenden Mikronährstoff-Premix entwickelt, der alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe enthält, um das gewünschte Nährwertprofil zu erreichen.
Für gesunden Genuss steht auch die pflanzliche Hähnchenbrust, die Planteneers auf der FiE vorstellt. Sie wird mit Mykoprotein hergestellt, das bekanntlich alle essenziellen Aminosäuren enthält und so mit einer hohen Proteinqualität überzeugt. Ein weiterer Faktor ist der hohe Ballaststoffgehalt. Neben plant-based Hähnchenbrust lassen sich mit dem Funktionssystem auch pflanzliche Hähnchenschnitzel oder -nuggets herstellen. Darüber hinaus hat Planteneers auch Lösungen für Meatballs, Frikadellen und Burger-Patties sowie für verschiedene Aufschnitt-Varianten auf Mykoproteinbasis entwickelt.