Suche: LEBENSMITTELTECHNIK

19.11.2020

Produktstabilität durch Materialkenntnis

Pulverisierte Extrakte aus Frucht- und Gemüse, Pflanzen oder Probiotika ändern ihre physikalisch chemischen Eigenschaften in Abhängigkeit der Umgebungsbedingungen. Erst anhand genauer Materialkenntnis können Produktentwickler präzise Einstellungen in…

FOOD DESIGN

19.11.2020

Das Pflanzliche Plus zum Wohlbefinden

Wellness-Getränke setzen immer öfter auf die natürliche Kraft von Heilpflanzen, vor allem in Form der daraus gewonnenen natürlichen Extrakte. Gewonnen aus verschiedenen Kräutern, Wurzeln, Früchten oder Blumen versprechen sie mehr als nur den…

TITELSTORY

FOOD DESIGN

19.11.2020

Kleine Früchte ganz groß

Heimische Erbsen, Linsen und Bohnen haben den Sprung aus der Nische geschafft. Ob als Brotaufstrich, Pasta oder Fleischersatzprodukt: Hülsenfrüchte ermöglichen Produktentwicklern nicht nur die Formulierung spannender veganer Produkte, sondern…

FOOD DESIGN

19.11.2020

Augen auf beim Rohstoffkauf

Gestreckt, gepanscht, verunreinigt, falsch oder unzureichend deklariert: Vieles, was heute im stationären oder Online-Handel verkauft wird, ist unterm Mikroskop betrachtet nicht das, was die Produkte vorgeben zu sein. Für Produktentwickler in der…

EVENTS

HYGIENIC DESIGN

19.11.2020

Hygiene konsequent umgesetzt

Mitte September lud GEA die zum Fachpresse zum Gespräch in das Technologiezentrum Büchen, nahe Hamburg, ein. Vorgestellt wurde mit dem neuen Doppelkammerventil D/DV das letzte Puzzleteil aus dem D-tec-Programm. Vor Ort erläuterten die Experten,…

FOOD DESIGN

19.11.2020

Neue Energie für eine neue Sportart

Als die ersten Energy Drinks die Regale eroberten, sorgten sie für einen regelrechten Hype. Viele Jugendliche griffen gerne zum süßen Wachmacher. Auch wenn deren übermäßige Genuss kritisch gesehen wird: Die Energie-Kicks aus der Dose sind salonfähig…

HYGIENIC DESIGN

19.11.2020

Weit mehr als glatte Oberflächen

Die Anforderungen an die Produktsicherheit in der Lebensmittelverarbeitung steigen kontinuierlich. Daher gilt es, schon beim Entwurf der Anlagen sämtliche Hygienic Design-Kriterien zu berücksichtigen. Ruland Engineering & Consulting ist spezialisiert…

EVENTS

FOOD DESIGN

19.11.2020

Bestens vernetzt und informiert

Aufgrund der steigenden Infektionszahlen wurden in den letzten Wochen für immer mehr europäische Länder und Regionen Reisebeschränkungen verfügt. Deshalb mussten sich auch die Organisatoren die Fi Europe und Hi Europe trotz ihres umfangreichen…

TITELSTORY

HYGIENIC DESIGN

19.11.2020

Robust in der Spritzzone

Lebensmittelproduzenten standen dem Einsatz von Steckverbindern in sensiblen Bereichen bislang skeptisch gegenüber: Mit ihren Umrissen durchbrachen die Schnittstellen die glatten, gut abwaschbaren Oberflächen, die man im produktnahen Bereich für die…

VERPACKUNG

AKTUELLE AUSGABE

18.12.2020

Perfekt geformte Riegel

Die Verbraucher entscheiden sich immer häufiger für Healthy Snacks. Riegel in allen Variationen erobern als solcher den Lebensmittelmittelmarkt – eine attraktive Alternative zu Kuchen, Keksen und Schokoriegel für Zwischendurch. Egal, ob auf Basis von…

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